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我對中國黃酒發展的執著之見
2008/12/3


  中國黃酒,這個獨具中庸文化特性的中華最古老而傳統的酒種,今天它雖沒有像白酒那樣張揚,啤酒那樣顯耀,也沒有葡萄酒那樣浪漫脫俗;但作為“國酒”它溫文而雅,體現了中華文化的儒雅、大度、包容、關愛,更體現著一種健康和高雅,黃酒如國人一樣中規中矩,它腳踏實地一步一個腳印穩穩前進……它必定有小到大,由弱到強,也許這是謬論,但實在是我對黃酒發展的執著之見。
 
 
我對中國黃酒發展的執著之見
中國釀酒工業協會黃酒分會秘書長 沈振昌
 
  強與弱,大與小是相對的,中國黃酒在整個中國酒業中,它是個弱勢的小酒種,它在整個中國酒中隻占5%左右,它不但不能跟啤酒、白酒相比,甚至同年產幾十萬千升的葡萄酒比,在國人的影響中也相影遜色,可謂是“弱”,可謂是“小”?然在中國經濟最發達地區之一的“長三角”(江浙滬地區),中國黃酒且是個強勢酒種,無論是產量、銷量、市場占有率,以及與人們的接觸頻率,在中國酒中均占絕對的優勢。每年有150萬千升以上的黃酒在這裏被消費掉,這裏那家那戶家裏沒有黃酒,做菜時用上黃酒作烹飪以提高佳肴的美味,休閑時叩上一盅暖暖生活,柴米油鹽醬醋茶,琴棋書畫詩酒花,在這裏黃酒是人們的必需品,也是奢侈品。這裏的民俗文化無不與黃酒有關。
  筆者一直在思考……為什麽這裏的人們在飲酒時會把黃酒作為首選並厚愛有加,這固然與人們生活習慣有關,但我更認為這更與消費理念有關。長三角在中國的曆史上一直是一個比較富庶的地區,是曆代朝廷的主要財政來源之地,這裏戰爭較少,老百姓安居樂業,過著比較富裕的生活,這裏的人們消費理念比較成熟,黃酒文化,黃酒溫馨,黃酒保健,黃酒實在,人們深深了解,因此上千年來,黃酒在這裏一直興盛(從家釀到作坊到工業化生產),到現在全國70%以上的黃酒的產銷量在這裏,在這裏黃酒可謂是強勢。
  筆者認為:隨著中國經濟的快速發展,人們生活質量的不斷提高,消費理念的不斷成熟,特具中華文化,溫文而雅,健康實在的中國黃酒,一定會有更多更多的人們了解它,喜愛它,如果污污的网站在中國酒市場中複製幾個“長三角”,中國黃酒不就由小轉大,由弱變強了。這種趨勢已在悄悄展開:
  趨勢之一,減少與增多。
  近來筆者觀察到一個新的現象,在中國黃酒產銷的成熟地區(特別是浙江)黃酒的生產企業數量在逐漸減少,而企業規模卻在不斷擴大,特別是黃酒的龍頭骨幹企業,產能不斷擴大,(如:古越龍山、上海楓金與和酒、會稽山、塔牌、女兒紅、沙洲優黃等等)品牌,規模效益集中度越來越高,市場開拓能力和市場競爭力不斷增強。而中小企業卻逐漸地被兼並和淘汰;在黃酒的弱勢地區、處女地,黃酒企業卻在一個一個逐漸的建立,它們或大或小,象星星之火不斷點燃,企業數量逐漸增加——中國黃酒的區域在不斷地向全國延伸,業外資本越來越關注黃酒的發展,這是趨勢之一。
  趨勢之二,自傳統紹興黃酒進入餐飲,進入高端消費市場以後,上海海派黃酒和江蘇清爽型黃酒迅速崛起;接著山東即墨吹響了重振北方黃酒的號角;最近福建的黃酒企業舉起了發展閩派黃酒大旗;湖南的黃酒企業叫響了振興湘派黃酒的口號;安徽徽派黃酒利用地域優勢,努力塑造徽派黃酒的形象;黃酒呈現百花齊放,百家爭鳴的局麵,各地黃酒企業根據市場的需求,開發不同風格、不同檔次、不同風味的新產品,科技含量不斷提高,使黃酒傳統的更加經典,新型的更加時尚,由此吸引了更多的消費者,消費群體不斷擴大,黃酒熱正在悄悄地升溫。
  趨勢之三,良性發展。
  中國黃酒從2003年以來,已經連續五年綜合經濟指標呈二位數遞增。今年上半年又呈良好發展態勢,據對規模以上企業統計:
  黃酒產量比去年同期增長    12.3%
  工業總產值比去年同期增長  28.2%
  銷售收入比去年同期增長    28.3%
  稅金比去年同期增長        33.7%
  利潤比去年同期增長        47.8%
  上述數據說明中國黃酒正在擺脫低價競爭的局麵,逐步進入理性的良性的發展階段。
  到目前為止中國黃酒已有7個中國名牌,12個中國馳名商標,10個國家免檢產品,黃酒的主要品牌已向全國拓展和延伸,品牌優勢越來越明顯,規模效益初步顯現。
  趨勢之四,向國際化飲料酒發展。
  黃酒為世界三大古酒之一,是中華文化的載體,隨著我國經濟的發展,國家的強盛,國際地位的提升,國際影響力的增強,中華文化也會逐漸地影響世界,承載中華文化的中國黃酒,必定會象啤酒、葡萄酒一樣成為國際性酒類飲料,人們稱是民族的必定是世界的,中國黃酒的醇香一定會飄香世界。
 
 
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