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黃酒:最適宜中國人喝的酒
2012/8/3


                                                                                                                       中國釀酒工業協會     沈振昌
       如果說從中國人(或者說東方人)的體質講,最適宜莫過於喝黃酒。也就是說“一方水土養一方人”。
       中國人數千年的農耕文明,人們以五穀為主要蛋白來源,所謂“五穀為養,五果為助,五畜為益,五蔬為充”基本把中華民族數千年的傳統飲食結構勾勒了出來。以蔬食為主的中國人,其基本體質屬“寒”。這是中華大地的自然環景(水土)和飲食結構所確定的。
       自古以來黃酒就是飲補兩用,至今仍有許多中藥方把黃酒作為藥引,適量常飲可解除疲勞、滋養健身。根據現代科學分析得知,黃酒中含有不少功能性保健因子,如:酚類物質、肽類物質、Y-氨基丁酸,功能性低聚糖,洛伐他丁以及多種微量元素,這些保健因子對人身具有抗氧化,抗疲勞,抗焦慮,改善頭腦功能,增強記憶力,並對心血管具有保健作用。所以適量飲黃酒,有益人體健康。
       中醫的病理學經典之著《傷寒論》,正是污污的软件的祖先針對中華民族寒性體質所著。
       黃酒,其性溫和,有通、調、平、和之功,實在就是為中國人(東北人)而天造地設。
       黃酒性溫,對寒性體質最有益於健康保養,因此幾乎所有中國人都適應於飲用黃酒。
       黃酒其效在“通”,飲用黃酒有“通曲脈”之功效,這是黃酒作用於人體之結果,“通則不痛”“不通則痛”通則萬事無虞,黃酒以綿綿之勁力打通人體不通之處,使全身的經絡、血脈、氣息暢通無阻,而又做到通而不賁,確實是黃酒獨有之功效。
 黃酒作用於“調”,調節人體的平衡,調是動態的,使高者低,弱者強,讓身體各生理指標在一個合適之區穩定下來,“調”是人體的一種中庸的過程,使人體達到平和。
       生命在於衡穩,健康需要太和,這是中華傳統的養生之道。傳統養生理論認這:生命之存在,是人體各器官的穩定和平衡,污污软件所謂之“太和”。反之,如果失去平衡,致使有個別器官由衰到竭,那麽即使其他器官有多健康,生命也難以維係。平衡一旦打破,生命就失去了存在的基礎。
 人體之“太和”實為身體最高級階段的“和諧”。
     “太和”在中華文化中是一種境界,是一種理想,是人與社會,人與自然關係的一種狀態。“太和”即“天人和一”也,是人類修為的最高境界。
      黃酒溫潤平和,柔美甘醇,實為上天給中華民族之恩賜。
      中國人喝黃酒,實在是一種天緣。可謂“一方水土養一方人”。
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